Il Pecorino Pugliese stagionato 12 mesi, fatto dal latte di pecora delle razze gentile, altamurana e leccese e con il protrarsi della stagionatura si esaltano i gusti piccanti e gli aromi. Ottimo come formaggio da tavola, a scaglie su insaltate o su bruschette al pomodoro o grattuggiato su sughi al ragù o su qualsiasi tipo di pasta.