Dessert

Ingredienti

1/2 Kg di farina
150 gr di zucchero
un uovo
100 gr di olio extravergine di oliva
100 gr di latte
buccia grattugiata di un limone
mezza bustina di lievito in polvere

Per la guarnizione:
200 gr di zucchero a velo
un albume
due uova intere
qualche goccia di succo di limone
confettini colorati

Preparazione

Mescolare la farina con il lievito e disporla a fontana sulla spanatoia, aggiungere lo zucchero e la buccia di limone. porre al centro l’olio, l’uovo ed un poco di latte tiepido.
Impastare delicatamente, eventualmente aggiungendo ancora latte. lavorare la pasta per una decina di minuti. dividerla in tre parti, lavorarla fino ad ottenere dei cilindri ed intrecciarli. con la treccia formare un ciambellone o un otto e porlo in una teglia da forno unta. poggiare, premendo fino a che non si inseriscono nella pasta due uova col guscio. cuocere in forno riscaldato, (180°) per un’ora scarsa o comunque fino a che la pasta appare cotta e dorata. toglierla dalla teglia e raffreddare. preparare una glassa mescolando in una terrina l’albume ed il succo di limone ed aggiungendo quindi lo zucchero a velo poco per volta, mescolando con un cucchiaio di legno ed evitando che si formino grumi. l’impasto deve risultare denso ma scorrevole. stenderlo uniformemente sulla “scarcella”, senza però ricoprire le due uova; alla fine e prima che la glassa si rapprenda definitivamente spruzzare con i confettini colorati.

IngredientiPasticciotto Leccese

Per la pasta frolla:
500g. di farina
250g. di burro
200g. di zucchero
3 tuorli

Per la crema:
½ lt di Latte
3 uova
125g. di zucchero
1 bustina di vanillina

Preparazione

Per preparare la pasta frolla: strofinare con le mani il burro e la farina, fate una fontana e al centro mettete i tuorli d’ovo, lo zucchero e impastate molto rapidamente.
Formate una palla e avvolgetela nella pellicola e mettete in frigo per 30 minuti.
Per preparare la crema:
Mescolare in una ciotola le uova, zucchero e la vanillina. Aggiungere la farina setacciata continuando a mescolare. Versare il latte bollente sul composto, mettere sul fuoco e mescolare fino a che inizia il bollore.Togliere dal fuoco e far raffreddare.
Tirare la pasta frolla messa precedentemente nel frigo e formare 2 dischi da 30 cm., rivestire il fondo dello stampo, versare la crema e ricoprire con il 2 disco. Chiudere il bordo e infornare per 20 minuti a 180°