Pecorino Fresco 800/850 Gr. Pugliese - Cesti & Regali

Pecorino Fresco 800/850 Gr, prodotto caseare tipico pugliese

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SKU: PE_PU800

BREVE DESCRIZIONE

Il Pecorino Pugliese fresco, (stagionato 3/4 mesi) fatto dal latte di pecora delle razze gentile, altamurana e leccese la poca stagionatura è ottimo come formaggio da tavola.

17,00

Descrizione

Pecorino Fresco 800/850 Gr. Tipico Pugliese

Ingredienti:

latte vaccino, caglio, sale.

Pecorino Pugliese.
Pecorino Pugliese.

Il pecorino, conservato sottovuoto o in ambiente umido, può essere consumato dopo diverso tempo.

Esso è un formaggio tipico delle regioni centro meridionali peninsulari e insulari, mentre non costituisce un alimento tipico di quelle settentrionali, che prediligono i formaggi di latte vaccino.

Esso è un formaggio a pasta cotta o semicotta e ciò significa che, dopo la rottura della cagliata (procedimento di mescolamento del latte coagulato), è necessario imporre un trattamento termico di 15-20′ a 45-58°C. Questa forma di cottura, associata all’agitazione della cagliata, è necessaria a disidratare ulteriormente l’impasto che si agglomera ulteriormente ed esclude il siero in eccesso; inoltre, l’alta temperatura raggiunta seleziona opportunamente i batteri utili alla stagionatura (detti termofili poiché resistono a queste temperature). La cagliata rotta viene poi pressata.

Informazioni aggiuntive

Peso0.850 kg

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