altamura

Ingredienti

1/2 Kg di farina
150 gr di zucchero
un uovo
100 gr di olio extravergine di oliva
100 gr di latte
buccia grattugiata di un limone
mezza bustina di lievito in polvere

Per la guarnizione:
200 gr di zucchero a velo
un albume
due uova intere
qualche goccia di succo di limone
confettini colorati

Preparazione

Mescolare la farina con il lievito e disporla a fontana sulla spanatoia, aggiungere lo zucchero e la buccia di limone. porre al centro l’olio, l’uovo ed un poco di latte tiepido.
Impastare delicatamente, eventualmente aggiungendo ancora latte. lavorare la pasta per una decina di minuti. dividerla in tre parti, lavorarla fino ad ottenere dei cilindri ed intrecciarli. con la treccia formare un ciambellone o un otto e porlo in una teglia da forno unta. poggiare, premendo fino a che non si inseriscono nella pasta due uova col guscio. cuocere in forno riscaldato, (180°) per un’ora scarsa o comunque fino a che la pasta appare cotta e dorata. toglierla dalla teglia e raffreddare. preparare una glassa mescolando in una terrina l’albume ed il succo di limone ed aggiungendo quindi lo zucchero a velo poco per volta, mescolando con un cucchiaio di legno ed evitando che si formino grumi. l’impasto deve risultare denso ma scorrevole. stenderlo uniformemente sulla “scarcella”, senza però ricoprire le due uova; alla fine e prima che la glassa si rapprenda definitivamente spruzzare con i confettini colorati.

Spaghetti alla Chitarra con Gamberi e Pomodorini

Spaghetti alla chitarra con gamberi e pomodorini

Ingredienti:

– 400 g di spaghetti alla chitarra

– 35 pomodori piccoli

– 200 g di gamberi

– sale

– pepe

– vino bianco

– prezzemolo

– aglio

– brandy

 

Procedimento:

1. Prendere i gamberi, passarli sotto l’acqua e aceto e sgusciarli lasciandoli interi.
Prendere una padella, mettere un po’ di olio extra vergine di oliva, aggiungere uno spicchio di aglio, versare i gamberi e farli rosolare.

2. Sfumare alla fine con vino bianco e brandy, aggiungere del prezzemolo a cottura ultimata.

3. In un’altra padella ripassare i pomodori con l’olio e l’aglio, insaporire con sale e pepe per 5 minuti ed unirli nella padella dei gamberi.

4. Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli al dente, versarli nella padella con il sughetto, mantecare e servirli caldi, con del prezzemolo tritato.