Tagliatelle con Crema di Ricotta, Asparagi e Pinoli Tostati - Cesti & Regali

Tagliatelle con Crema di Ricotta, Asparagi e Pinoli Tostati

Tagliatelle con Crema di Ricotta, Asparagi e Pinoli Tostati

Tagliatelle con crema di ricotta, asparagi e pinoli tostati

tagliatelle con crema di asparagi ricotta pinoli

Ingredienti tagliatelle:

 

– 95 g di Ricotta
– 500 g di tagliatelle fresche
– 300 g di asparagi
– 1 cipollotto
– 60 g di pinoli
– 1 mazzetto di timo
– 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
– sale
– pepe

 

Preparazione:

1. Pulire gli asparagi, eliminare la parte più legnosa dei gambi e lessarli per 6 minuti in acqua bollente salata.

2. Tenere da parte qualche punta degli asparagi e tagliare i gambi a rondelline.

3. Tritare il cipollotto e farlo appassire con un filo di olio ed un pizzico di sale, poi unire la Ricotta e stemperarla con qualche cucchiaio di acqua di cottura degli asparagi. Unire anche gli asparagi tagliati , fare insaporire qualche istante a fiamma dolcissima e regolare di sale e di pepe.

4. Intanto tostare i pinoli in un padellino antiaderente per un paio di minuti, con pochissimo olio.

5. Cuocere al dente le tagliatelle, scolarle e rovesciarle nel tegame con il condimento: mescolare bene, e cospargere con i pinoli.

6. Distribuire nei piatti e completare con le punte di asparagi tenute da parte e una macinata di pepe a piacere.

Ricette Correlate:

Strozzapreti al Radicchio

Strozzapreti al Radicchio

Ingredienti: – 400 gr di strozzapreti (o tagliatelle) – 50...

Tagliatelle Funghi e Speck

Pappardelle con Funghi e Speck

Ingredienti: – 500g di pappardelle – 500g di funghi porcini...

Calamarata con Salmone e Philadelphia

Ingredienti: – 250 grammi pasta calamarata fresca – 100 grammi...