La Soppressata di Calabria è un salume tipico locale riconosciuto ufficialmente come prodotto alimentare tradizionale italiano.
Il nome ha origine dalla pressione che si compie sul prodotto durante la fase di essicazione, un procedimento gli conferisce la tipica forma schiacciata.
Le carni provengono da allevamenti di filiera certificata 100% italiana. Tutto il processo, a partire dalla produzione dei mangimi senza additivi o sostanze nocive alla salute fino alla trasformazione in salume avviene nella stessa azienda agricola a kilometro zero.
La carne che viene impiegata per realizzare la Soppressata è di suino macellato fresco con la tecnica conosciuta con il nome di “punta di coltello”. Si tratta di eseguire un taglio grossolano che permette alla carne di mantenere la compattezza conservando l'integrità organolettica.
Il salume locale fa parte delle eccellenze italiane e può essere gustato con una fetta di pane di Altamura per assaporarne il gusto corposo. Accompagnata da un buon vino rosso, la soppressata crea un connubio di sapori e profumi unici che soddisfano anche i palati più esigenti.
